En el corazón de Amazonika Restaurante, un espacio acogedor situado en la ceja de selva peruana en la ciudad de Chachapoyas, se combinan técnicas ancestrales y los ingredientes más exquisitos. Durante sus cinco años de existencia, este lugar se ha convertido en un segundo hogar para amigos y vecinos de diversas provincias de Amazonas, donde los sabores tradicionales se reinterpretan con una
perspectiva global y audaz, utilizando ingredientes tanto conocidos como nuevos de la Amazonia. La presentación de los platos se centra en satisfacer plenamente al comensal, y se complementa con la degustación de cervezas artesanales elaboradas en el restaurante. Amazonika es un rincón mágico donde la riqueza culinaria y las culturas se entrelazan en un festín para los sentidos.
Nosotros
Nuestra historia
En la casa de Luis Bonifaz, la habilidad culinaria de su abuelita, la Señora Manuelita, era simplemente asombrosa. Cada plato que surgía de su cocina era el resultado de largas travesías por el bullicioso mercado, donde se encontraba con un selecto grupo de amigas y proveedoras, todas maestras en su arte. Los ingredientes que seleccionaban eran la carne más tierna, la chochoca perfectamente molida, los choclos más jugosos y una variedad de verduras frescas que hacían que sus comidas fueran auténticas obras maestras.
La leche fresca, con su esencia natural, llegaba cada día, cortesía de la amable Señora Miguelina. Y las aves de corral, cuidadosamente elegidas para ocasiones especiales, se convertían en deliciosos guisos. Luis Bonifaz creció inmerso en este mundo culinario, y su abuela le transmitió su amor por la cocina con cada platillo que preparaban juntos.
Cuando Luis regresó a su tierra natal, se embarcó en la aventura de explorar los rincones más remotos de Amazonas a través de diversos trabajos. Allí conoció a los proveedores que, en la actualidad, abastecen a Amazonika con los ingredientes de la más alta calidad.
La historia de Gaby López es un testimonio de determinación y pasión. Inspirada por su madre, Aurora, quien comenzó con una pequeña juguería en el mercado de Mendoza, Gaby se involucró en la cocina desde temprana edad. Trabajando mano a mano con su madre, aprendió los secretos de la pastelería y la gastronomía. Su deseo de convertirse en chef la llevó a estudiar en Le Cordon Bleu, donde descubrió su verdadera pasión: la pastelería fina.
Después de adquirir experiencia en diversos restaurantes en Lima, Gaby decidió regresar a su tierra natal y junto a Luis. Juntos, se propusieron honrar las tradiciones culinarias de la región y utilizar los mejores ingredientes de la Amazonía en su sueño conjunto, que finalmente llamaron Amazonika.
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En el corazón de Amazonika Restaurante
un espacio acogedor situado en la ceja de selva peruana en la ciudad de Chachapoyas, se combinan técnicas ancestrales y los ingredientes más exquisitos. Durante sus cinco años de existencia, este lugar se ha convertido en un segundo hogar para amigos y vecinos de diversas provincias de Amazonas, donde los sabores tradicionales se reinterpretan con una perspectiva global y audaz, utilizando ingredientes tanto conocidos como nuevos de la Amazonia.